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Jan's Restaurant


Tradition trifft auf Moderne - Einfach lecker kochen


Ein junges Team, Leidenschaft und ein Traditionshaus. All das möchten wir miteinander verbinden. Nach knapp Zehn intensiven Jahren ist es für Mich an der Zeit, in meine geliebte Heimatstadt Detmold zurückzukehren. Dort wo alles begann.

Der kulinarische Kreislauf beginnt in Lippe, gefolgt von Hamburg, der Mosel, bis nach Portugal und schließt nun im Detmolder Hof. Dadurch entstehen unsere einzigartigen Gerichte.
Mit meiner leichten, jungen und kreativen Küche erfährt die Definition von Genuss eine ganz eigene Interpretation.

Jedes Produkt ist auf seine Art und Weise einzigartig, aber vielfältig in der Verarbeitung, weshalb ich aus einfachen Dingen das bestmögliche herausholen möchte. Ein Wiener Schnitzel ist nicht einfach nur ein Wiener Schnitzel. Die Handwerkliche Verarbeitung ist weitaus anspruchsvoller, als ein Rinderfilet Medium zu garen.

Wir legen großen Wert auf regionale und saisonale Produkte. Das ist unser Qualitätsanspruch.

Das Gericht steht im Fokus; die Lebensmittel und der Verarbeitungsprozess. Das soll der Gast sehen. Es geht um Genuss, Aromen und Geschmäcker.
Hierauf liegt unser Hauptaugenmerk.

Jan Diekjobst Porträt
Jan Diekjobst Porträt
Jan Diekjobst Porträt
Jan Diekjobst Porträt
Jan Diekjobst Porträt

CAFÉ ELBING

Echte Café-Kultur in Detmold.
Wir begrüßen Sie im ältesten Café der Stadt.


Das Team um den Sternekoch Jan Diekjobst lädt Sie in die traditionsreichen Räumlichkeiten des Café Elbing ein.


Genießen Sie umgeben vom Rascheln der Zeitungen und dem Geruch von gerösteten Bohnen, einen aromatischen Tee oder Kaffee, bei gutem Wetter im wunderschönen Rosengarten. Neben handgemachten Kuchen- und Tortenkreationen aus der hauseigenen Backstube bietet das Café Elbing auch kleine Gaumenfreuden und Frühstück am Wochenende an.

Perfektion und Spaß bei der Arbeit

Seit 2010 versuche ich Menschen mit gutem Essen und tollen Produkten glücklich zu machen.

08/2010 – 07/2013

Hotel Lippischer Hof Detmold

Ausbildungsende mit Abschluss Juni 2013

08/2010 – 07/2013

08/2013 – 03/2015

Louis C. Jacob - Thomas Martin ** - Hamburg

Commis/Demi/Chef de Partie

04/2015 – 12/2015

Vila Joya ** Dieter Koschina - Albufeira Portugal

Chef de Partie

04/2015 – 12/2015

01/2016 – 12/2016

Victor´s FINE DINING *** by Christian Bau - Perl-Nenning

Chef de Partie

01/2017 – 12/2018

The Table Kevin Fehling ***

Chef de Partie

01/2017 – 12/2018

03/2019 – heute

Detmolder Hof, Detmold

Pächter, Geschäftsführer, Küchenchef

01/2020 – 02/2020

Umbau Jan's Restaurant

Detmolder Hof

01/2020 – 02/2020

10/2020 – 10/2020

"Mein Lokal, Dein Lokal"

Sieger mit 49 von 50 Punkten

03/2021 – 03/2021

1 Stern Guide Michelin, Jan's Restaurant

Vergabe 1 Stern

03/2021 – 03/2021

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